Cora Coralina e a receita de Ambrosia Tradicional

autor Marcelo Passamai

Postado em 21/03/2019 08:15:19 - 08:04:00


A receita de hoje é a Ambrosia Tradicional, como era feita por Cora Carolina/Marcelo Passamai

A ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. É também o mais antigo doce de Minas Gerais

"Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça". (Cora Coralina)                                                                                                

Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história, que quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.

A ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. É também o mais antigo doce de Minas Gerais e igualmente muito popular no Rio Grande do Sul. Iguaria muito apreciada, é feita à base de ovos batidos cozidos em leite adocicado e perfumado com baunilha. É considerado doce de colher ou doce de compoteira. A sua origem é discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha e, no Brasil, segue a duvida, Minas Gerais ou Rio Grande do Sul.

Poeta e contista goiana, Cora Coralina coloca a gastronomia acima de todas as artes no poema "Cora Coralina, Quem É Você?": 'Sou mais doceira e cozinheira/do que escritora, sendo a culinária/a mais nobre de todas as Artes'. Na década de 40, após ficar viúva, Cora volta para a cidade de origem e passa a ser doceira de profissão, ofício que a sustentou até o fim da vida. Seu doce favorito, publicado em conjunto com outras receitas da autora no livro "Cora Coralina: Doceira e Poeta", era a ambrosia.

Ambrosia tradicional

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de leite

• 3 xícaras (chá) de suco de laranja

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 8 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo

Em um refratário médio, misture o leite com o suco de laranja e acrescente o açúcar. Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Retire do forno e adicione os ovos. Devolva ao micro-ondas na potência média por quatro minutos. Retire do forno novamente e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Ponha no forno e cozinhe por mais quatro minutos, na potência alta, mexendo com o garfo na metade do tempo. Sirva frio.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 309 por porção

 

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