Marcelo Passamai

Marcelo Passamai é jornalista com mais de 30 anos de profissão, pós graduado em marketing, mostra aqui um outro lado: o de cozinheiro profissional. Formado em Cozinheiro Profissional e Chef de Cozinha Internacional pelo Instituto Gastronômico das Américas (IGA).

Marcelo Passamai

Queijo, o “coringa” da gastronomia

Egípcios foram os primeiros a dominar a técnica da fabricação do queijo, servido de várias maneiras

Aprenda a fazer a galinhada da fazenda

Claro que à moda italiana, estava sempre acompanhada de uma polenta no tempo dos avós

Conheça o cozido da Terra dos Vulcões

O Cozido das Furnas é um dos mais emblemáticos e típicos pratos da Ilha de São Miguel, nos Açores

Cora Coralina e a receita de Ambrosia Tradicional

A ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. É também o mais antigo doce de Minas Gerais

Na quarta-feira de cinzas o peixe é a estrela

Independente da religião faz todo sentido começar uma desintoxicação com comida leve após o Carnaval

Neste Carnaval, tome uma sopa fria e caia na folia

Uma sopa-creme deliciosa, de nome complicado, porém feita de forma e ingredientes simples

Doces conventuais para a sua mesa

Portugal tem uma larga tradição e história nesta categoria de receitas que engrandeceu a gastronomia

Kefir - o microrganismo da saúde

Os “grãos de kefir” são uma colônia de microrganismos e sua composição varia conforme a origem

Peixe na Telha - iguaria goiana e capixaba

Acredita-se que a origem é mesmo em Goiás. Foi criada por Bariani Ortencio, escritor e folclorista

Aproveitando totalmente os ingredientes

Hoje inúmeros pratos da nossa gastronomia podem ser feitos com talos e cascas de vegetais

Vamos cozinhar?

Na estreia da coluna o jornalista e chef de cozinha dá algumas dicas para uma nova moqueca


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